Peperoncini piccanti ripieni

Preparazione

1. Lavate bene i peperoncini sotto l’acqua corrente, asciugateli, quindi praticate un’incisione sulla parte superiore ed eliminate il picciolo e i semi.
2. Intanto mettete su un fornello una pentola con mezzo litro d’acqua, un cucchiaio di sale e mezzo litro di aceto bianco. Quando il liquido bolle, gettatevi dentro 5 o 6 peperoncini alla volta, teneteli circa 3 minuti, toglieteli dall’acqua bollente, metteteli capovolti su uno strofinaccio e fateli riposare almeno 5 0 6 ore.
3. Ora preparate il ripieno: in una ciotola sbriciolate il tonno e l’origano. A questo ripieno base potete anche aggiungere, a piacere e secondo il vostro gusto, filetti di acciughe a pezzetti, olive verdi tritate, capperi e anche pomodori secchi tritati.
4. Impastate leggermente e farcite bene ogni peperoncino con il ripieno così ottenuto. In barattoli precedentemente sterilizzati disponete i peperoncini ben stretti tra di loro, aggiungete olio d’oliva per ogni strato finché non saranno ben coperti.
5. Chiudete bene i vasetti, avvolgeteli uno per uno in un panno, poneteli in una pentola capace, copriteli di acqua, portate ad ebollizione, fate bollire per 30 minuti e spegnete.
6. Una volta raffreddati nella stessa acqua, tirateli fuori, asciugateli e conservate i buccacci in un luogo fresco: a questo punto i vostri peperoncini ripieni sono pronti per riscaldare il vostro inverno, aspettate almeno un mese prima di consumarli.