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Culatello di Suino Nero d'Aspromonte, Sapori Antichi, Salamaria Calabra, 1 kg

Culatello di Suino Nero d’Aspromonte, Sapori Antichi, Salamaria Calabra, 1 kg

€60,00
60,00

Il nostro culatello di suino nero d’Aspromonte Ă¨ un salume dal gusto delicato, con morbidezza al taglio. A darne un gusto delicato e profumato sono le erbe aromatiche utilizzate: salvia, alloro, menta, rosmarino, finocchietto selvatico, origano selvatico.

La maturazione ottimale si raggiunge dopo circa 180 giorni.

PREPARAZIONE: viene preparato con una parte della coscia del maiale chiamata Noce. Viene salato e aromatizzato per 12 giorni, lavato con del vino locale e insaccato in budello naturale.

Viene veduto in confezione sotto vuoto da 1 kg o intero su richiesta

Culatello  Nero d'Aspromonte di Calabria 

Carne utilizzata e provenienza: carni suine di Nero d'Aspromonte di Calabria da allevamento proprio.

Ingredienti: carne suina,pepe nero, salvia, alloro,fiori di acacia, fiori di sambuco,timo,sale, 

Fasi di lavorazione: il culatello d’Aspromonte si ottiene dalla coscia del suino, esattamente dalla parte muscolosa tra il fiocco ed ilgambetto. La coscia, una volta liberata dalla cotenna, dall'osso e sgrassata, viene sezionata per ricavarne, appunto, la parte destinata alla produzione del culatello. 

Segue la salagione insieme alle erbette aromatiche,durante la salagione viene massaggiatoogni giorno . 

insaccato in vescica viene legato e messo a stagionare per un minimo di 12 mesi . 

Presentazione: forma tondeggiante. 

Pezzatura: da circa Kg 3/5ModalitĂ  vendita: da vendere a peso. 

Confezionamento:sottovuoto in busta singola a vista. 

Etichettatura: esterna alla busta, riportante logo aziendale, n° CEE dello stabilimento, luogo produzione, ingredienti, lotto diproduzione, data preferibile di consumo. 

Conservazione: +3°/8° C. 

Caratteristiche organolettiche: Carne di sapore delicato e dolce, poco salata e con aroma fragrante e caratteristico. 

Colore al tagliouniforme rosso inframmezzato dal bianco puro delle parti grasse. 

Modalità di conservazione del prodotto rimanente dopo il taglio: la conservazione deve avvenire a temperatura di +3°/8° C ed il prodotto deve essere protetto con pellicole per alimenti.

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