Buccunotti [Bocconotti ] con mostarda d'uva
350 gr; lavorato interamente a mano
Ingredienti: Farina di grano tenero 00; sciroppo di glucosio; confettura;zucchero; uova fresche; strutto; aroma limone; lievito.
Prodotto soggetto a calo naturale di peso.
I “buccunotti” sono dei dolci tipici della tradizione abruzzese, molisana, salentina, pugliese e calabrese. Il loro ripieno varia secondo le località in cui è prodotto. I “buccunotti” sono preparati, da generazioni nelle case dei Calabresi. Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con numerose varianti. Sono dolci presenti in ogni occasione: per matrimoni, cresime, comunioni, battesimi e perché no, anche nelle feste natalizie e pasquali.
La ricetta dei buccunotti
Erano un tempo farciti con la tradizionale mostarda d'uva, rigorosamente, di uva nera, che oggi, spesso, lascia il posto a semplici marmellate fatte in casa. Oltre alle marmellate, i “buccunotti” possono essere ripieni di cioccolato, mandorle tostate e cannella. In entrambi i casi, una volta cotti sono cosparsi di zucchero. Gli stampi adatti alla preparazione di questi dolci sono ovali o rotondi, con i bordi ondulati, svasati e in metallo.
